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对于晒粮，使用基本方法有两种：自然干燥，人工干燥。他们都有优点和缺点，并没有理想的方法存在允许所有需要得到满足。下面我们来分析一下人工干燥的优缺点：
引进高产作物品种和农业机械化的进步，现在有可能收获大量粮食，在很短的时间内高水分含量。在潮湿的热带和亚热带地区，因为在收获季节气候条件不利，往往难以维护的产品质量。为了满足对提高农业生产的需要，因此，有必要以干燥产品在相对短暂的时间，无论环境条件。因此，有必要采取人工干燥。
人工干燥方法包括晶粒暴露于被加热到一定程度的特殊设备被称为“干燥设备”的空气的强制通风。人工干燥机,在它的结构中，干燥设备的基本要素是：
1.含有谷物待干燥的干燥器，的主体;热空气发生器，它允许干燥空气的加热;呼吸机，它允许通过谷物的质量的干燥空气的流通。
2.对于粮食的人工干燥，两种烘干机使用：静态或不连续干燥设备;连续干燥器。
前者是廉价的，并且可以把晶粒的仅适度数量;因此，它们更适合于对产品的收集和处理中小规模的中心的需求。至于后者，这些都是需要一个更复杂的基础架构的高流量机，配套设备，首先，专项规划和组织，因此他们更适合于大中心，筒仓或仓库，在这里非常大批量的产品进行处理。
